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商务宴请怎么点菜才能不露怯？

更新时间：2025-06-17 |阅读： |来源：小编

你有没有过这样的经历？坐在高端餐厅里，手心冒汗地盯着菜单，看着那些看不懂的法语菜名，对面的顾客慢悠悠转着红酒杯...这时候服侍员突然问："您看主菜要选M9和牛还是蓝龙虾？"你脑海里轰的一声——这和公司楼下的黄焖鸡点单这一个说法明显误导人啊！

（停顿）别慌，我当年第一次负责商务宴请时，硬是把红酒鹅肝说成了"那个鸭肝套餐"，现在不也活得好好的？今天咱们就掰开揉碎了聊聊，那些老江湖绝对不会告诉你的实战技巧。

很多小白以为点贵菜就能充排场，结局点了八千块的鱼子酱，顾客却对海鲜过敏。上周我同事就闹了个大笑话：给吃斋的顾客点了佛跳墙，打开盖子那刻顾客脸都绿了。

记住这三个核心原则：

有次我碰到个难搞的顾客，既不吃辣又讨厌甜口。心血来潮点了茶香鸡和上汤时蔬，最后用菌菇汤收尾，对方居然夸我会养生。你看，这比傻乎乎点龙虾刺身强多了吧？

为什么总有人栽在酒水上？上次隔壁部门小王，给喝白酒的顾客点了瓶1982年的拉菲，整晚都在尴尬地醒酒。这里划重点：酒水要和菜品玩二人转，吃粤菜配普洱，江浙菜配黄酒，西餐才轮到红酒发挥。

（思考）说到这你们肯定要问：假若对方带了个外国顾客怎么办？别慌！记住这一个万能公式：
清蒸东星斑 > 牛排
开水白菜 > 奶油浓汤
龙井虾仁 > 意大利面

去年我用这一个套路接待德国顾客，他们面朝能照见人影的文思豆腐惊叹了十分钟。现在这家公司成了我们最大的海外代理商。

有次宴请中途，顾客突然说："这道松茸汤让我想起去世的母亲..."当时整桌人都懵了。我赶紧让服侍员换了竹荪汤，轻声说了句："竹报平安，您尝尝这一个。"后来这顾客给我介绍了三个大单子。

必须刻进DNA的禁忌清单：

假若真不小心打翻红酒杯怎么办？记住这一个救场金句："您看这红酒泼墨，不正应了咱们今天谈的合作——要大展宏图啊！"上次我亲眼见到有位总监这么说，顾客当场笑出声来。

（突然停顿）等等，你们该不会以为商务宴请就是吃吃喝喝吧？上个月我跟着老板见顾客，对方在餐桌上说了句"这道清蒸石斑火候正好"，老板立刻接："就像咱们合同里那个时间条款，多一分太老，少一分太生。"你看，这才算是高阶玩法。

小编观点：其实商务宴请最为重要的不是菜品多贵，而是让对方感受到你的用心。记住，在荒凉而寂静的旷野中会拒绝一个既专业又温暖的合作伙伴。下次假若再碰到不会点的菜，就大大方方笑着说："这道您肯定比我在行，给我们推荐推荐？"保准顾客笑得比佛跳墙还开怀。

标题：商务宴请怎么点菜才能不露怯？

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